De l’humble origine agricole au statut de territoire officiellement protégé , le nom terroir en français signifie Terre ou sol d’un mot latin semblable terra (terroir) et terrarorium (territoire).

Très vite, les moines cisterciens relient la terre aux expressions et qualités concentrées dans les vins et la phrase française «gout de terroir» signifiait que le goût du sol (du terroir) se lit et goute dans le vin.

Bourgogne et Bordeaux depuis le 17 ème siècle ont jeté les bases de l’AOC française (pour l’Appellation d’Origine Contrôlée) officialisée depuis 1935.

Le système AOC a développé la garantie d’une origine / assurant des vins de qualité supérieure et le mot terroir, même tracé à l’époque romaine, a été scientifiquement démontré par la très officielle université d’oenologie de Bordeaux (où j’ai obtenu mon diplôme). Parce que certains peuvent argumenter que le nombre de combinaisons possibles et complexité de l interaction entre sols et sous- sont trop nombreuses pour faire un lien direct avec une formule magique mathématiques.

Pourtant il est évident que les grands vins proviennent des grands terroirs.

Ce qui a été constaté au cours des siècles passés sur le « vieux contient » a été remis en question bien sûr par le Nouveau Monde cherchant , là comme dans tout autre domaine d’agriculture à pouvoir si besoin compenser par la technique et la science ce que le sol et le sous-sol n’apporteraient pas au vin.

Un consensus général existe sur la définition du terroir parmi les spécialistes internationaux tels que l’INAO (européen) et l’OIV (organisation de la vigne et du vin) et pour la première fois le congrès international du terroir a eu lieu aux Etats-Unis en 2016 avec la création de la Society of International Terroir Experts (SITE) alors que la prochaine aura lieu en Espagne en 2018.

Par nature, des dizaines de champs devraient être couverts par des experts en géologie, sciences du sol, climatologie, agronomie, microbiologie, chimie, oenologie bien sûr pour citer quelques-uns, certaines études indiquant que le climat pourrait être plus important que le sol.

Donc … Terroir ou pas terroir ?

La est la question mais il est certain que si nous ne pouvons jamais complètement analyser la base de celui-ci, chaque étape et la découverte nous informe quotidiennement et nous permettent de confirmer que nous faisons bien à Admirable-Malibu , de la conduite de nos vignes dans une méthode traditionnelle, bio et respectant notre sol et Sous-sol afin que les qualités des sols en calcaires friable (Limestone ) et legere couche d argile (clay ) soient benefiques aux cépages soigneusement selectionnés pour respecter ce terroir .